Ketupat Sayur Betawi Untuk 6 Porsi

Bahan: 12 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm 350 gram pepaya muda, diiris korek api 3 cm lengkuas, dimemarkan 1 sendok makan ebi, diseduh, ditiriskan, dimemarkan 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan 3 lembar daun salam 2.000 ml santan dari 1 butir kelapa 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk 3 sendok teh gula merah sisir 3 sendok makan minyak untuk menumis 4 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk

Bumbu halus: 5 buah cabai merah besar 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 3 cm kunyit, dibakar 2 cm jahe 1 sendok teh terasi goreng

Bahan pelengkap: 100 gram kerupuk kanji 6 buah ketupat 6 buah semur tahu 3 sendok makan bawang goreng 6 buah semur tempe 6 butir semur telur

Cara membuat: 1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, serai, dan ebi sampai harum. Tuang santan. Didihkan. 2. Masukkan pepaya muda dan kacang panjang. Masak sampai mendidih. 3. Tambahkan kaldu ayam, garam, merica, dan gula merah. Masak sampai matang. 4. Sajikan ketupat sayur bersama pelengkapnya.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *